Ovaj sporo kuhani temeljac od kostiju je iznenađujuće delikatnog ukusa, sa lijepim balansom umami ukusa i prijatne slatkoće od povrća. Najbolje je koristi mješavinu različitih kostiju: velike goveđe ili svinjske kosti bogate hranljivim materijama, kao i neke manje mesne komade kako bi vaš temeljac imao što bolji ukus.
Read MoreOvo jelo svoje porijeklo vodi iz Lombardije, a neki čak tvrde i samog MIlana. Osso buco doslovno znači „kost sa rupom“. Pokoljenica se reže popriječno tako da se vidi kost i koštana srž. Jelo se krčka polako u sosu od vina. Ovaj dio mesa je inače nešto tvrdži i žilaviji i upravo laganim kuhanjem postaje mekano, a vezivno tkivo i srž se rastvaraju u sosu, čineći ga bogatim i kremastim. Odlično jelo za ove jesenje dane!
Read More
