Madeleine sa limunom

Ovaj kolačić nas vodi svojom istorijom u prošlost Francuske i prepoznatljiv je širom svijeta. Za razliku od ostalih kolačića o kojima sam pisala ovog mjeseca, Madeleine, francuski kolačići u obliku školjke, oni su zapravo TORTA. Tijesto se obično peče u kalupu u obliku školjke, a gotov proizvod je često ukrašen šećerom ili nekom vrstom glazure.

Potrebno je:

185 gr putera
1 1/2 šolje brašna
1/2 male kašike praška za pecivo
1/4 male kašike soli
3 jajeta i 2 žumanjca
1/4 šolje šećera
1 mala kašika vanilin ekstrakta
2 kašike ribane kore limuna, plus 2 kašike soka od limuna
šećer u prahu, po želji

Način pripreme:

Ugrijte rernu na 180°C. Premažite puterom dva pleha za pečenje Madeleine. Prosijte brašno zajedno sa praškom za pecivo i soli u zdjelu, ostavite sa strane. Stavite jaja u zdjelu za mućenje i miksajte. Polako dodajte šećer i jednom kada je sav šećer dodat pojačajte brzinu miksera da se dobije gusta, blijedo žuta boja smjese. Potom dodajte vanilin ekstrakt, ribanu koru limuna i sok od limuna. Poslije svakog od ovih miksajte da se umuti. Koristeći špatulu, polako dodajte brašno i sve lagano mješajte da se spoji. Ostavite da odstoji 30 minuta.

Sipajte tijesto u pripremljeni pleh ali da nije došlo do vrha kalupa (nekih 3/4 kalupa). Pecite u zagrijanoj rerni. Na pola vremena, rotirajte pleh da bi se dobili jednako fino pečene ivice kolača. Pazite da vam Madeleine ne izgore jer se tijesto brzo peče (do 12 minuta). Ostavite da se ohlade samo malo dok su još u plehu. Prevrnite pleh da svi kolači izađu. Ako želite, poprskajte ih šećerom u prahu. Kolačići mogu biti čuvani u kontejneru do jednog dana. Slojevi kolačića moraju biti odvojeni masnim papirom. Madeleine su odličani uz kafu ili čaj dok su još topli.

Uživajte!