Salata od snježnog graška, asparagusa i graška
Ova salata je jedna od mojih najdražih i odlična je za proljećne i ljetne dane. Lako se priprema, jako je hranljiva i može biti glavno jelo ili prilog uz meso. Sva tri sastojka su jedni od prvih plodova u proljeće/rano ljeto. Snježni grašak je vrsta mahunarke koja se jede cjela tj za razliku od ostalih mahunarki, ne treba ga guliti i odvajati unutrašnji plod.
Salatu je lako napraviti kako za dvoje tako i za dvadesetdvoje ljudi. Omjeri i nisu tako važni. Fokus je na ukusu i uživanju u svježini ove salate. Ovdje ćemo Vam dati okvirne mjere.
Potrebno je:
200 gr snježnog graška
svežan asparagusa (šparoga)
150 gr graška
2-3 češnja bijelog luka
2-3 kašike peršuna/bosioka
1/4 glavice sitno sjeckanog crvenog luka
pola šolje ploda svježeg nara, a ako nemate nar može i svježa crvena paprika sitno isjeckana, samo da dâ kontrast jelu
so i biber po volji
maslinovo ulje i limunov sok kao preliv
ako volite ljuto možete dodati ljute papričice
Način pripreme:
Očistiti snježni grašak tako da mu otkinete peteljku i povučete vlakno koje povezuje krajeve vanjskim rubom ploda. Zatim, odrežite i drugi kraj. Kada je sve očišćeno, dobro ga isperite i iscjedite. Potom pripremite asparagus tako što ćete mu donji, tvrdi dio odrezati i dobro oprati. Ako imate novi grašak, izvadite ga iz mahuna i saperite, a ako ne može i zamrznuti.
Na šporet stavite šerpu vode da proključa i kada je voda proključala stavite prvo aspragarus da se kuha oko 3-5 min. Neka se kuha samo toliko da dobije jarku zelenu boju. Izvadite asparagus i odmah stavite u posudu sa ledenom vodom da odstoji minut, da bi se proces kuhanja zaustavio. Izvadite asparagus iz vode i osušite ga kuhinjskim papirom. Potom skuhajte snježni grašak 3-5 min, opet samo dok ne dobije jarku zelenu boju i ponovite postupak sa hladnom vodom. I na kraju se skuha grašak samo da i on dobije jarku zelenu boju. Povrće se kuha kratko da ne gubi vitamine ali i da ostane hrskavo. Svaku pojedinačnu stabljiku asparagusa izrežite dijagonalno na više komada.
Sve sastojke osim nara ili paprike stavite u posudu i promješajte. Po vrhu stavite nar/papriku kao ukras koji daje kontrast jelu. Ako vam se sviđa možete dodati i više jer nar i paprika daju jelu dozu svježine.
Prijatno!