Horchata, španski napitak za tigrovim oraščićima
Horchata (izgovara se orčata) je tipično špansko piće i pravi se od tigrastih orašastih plodova. Postoje i drugi recepti za ovaj napitak u Južnoj Americi, ali se oni prave sa drugim koštunjavim plodovima ili sa rižom, a neki od njih nisu čak ni veganski. Tradicionalna horchata ima nevjerovatan ukus, ali se pravi sa puno rafiniranog bijelog šećera, zato je mnogo bolje koristiti datule koje su slatke ali i zdrave za jesti.
Sastojci za ovo piće se lako nalaze u svačijoj kuhinji osim možda tigrovih oraščića, ali ako njih ne možete naći koristite badem ili drugo koštunjavo voće. Gotov napitak ne traje dugo i može se čuvati u frižideru do dva dana.
Potrebno je:
4 šolje vode (jedan litar), plus voda za potapanje oraščića
250 gr tigrovih oraščića ili badema
1 mala kašika cimeta
ribana kora jednog limuna
12 datula ili drugi prirodni zaslađivač (med ili javorov sirup), po ukusu
1 štapić cimeta, kao ukras pri služenju ali će dati i aromu napitku
Način pripreme:
Potopite tigrove oraščiće u vodi (voda mora samo da pokrije oraščiće). Neka odstoje od 18 do 24 sata. Iscijedite ih i dobro saperite. Stavite u blender oraščiće i dodajte 500 ml vode i dobro izblendajte, dok tečnost ne izgleda mliječno i pjenasto.
Procijedite tečnost kroz gustu cjediljku (možete staviti gazu da što bolje iscijedite) i sačuvajte je u tegli. Tigrove oraščiće koji su u cjediljki ponovo vratite u blender. Dodajte dvije šolje vode (500 ml), cimet i ribanu koru limuna. Sve ponovo dobro izblendajte. Procijedite ponovo tečnost i novo dobijenu tečnost spojite sa onom koju ste dobili prvi put. Pritisnite dobro na oraščiće u cjediljki da što više izvučete tečnosti iz njih.
Služite napitak u čašama, pospite malo mljevenog cimeta po vrhu i dodajte štapić cimeta. Ako želite dodajte i led, naročito prija u toplim ljetnim danima.
Da bi napravili ovaj napitak možete koristiti i multipraktik. Ako vam je blender jači možda nečete morati dva puta da blendate oraščiće ali u svakom slučaju dobro prignječite oraščiće u cjediljki da sva tečnosti izađe iz njih. Mljeveni oraščići (ako ne želite da ih bacite) se mogu dodati u smjesu za vafle ili kašu od zobenih pahuljica.
Tigrovi oraščići, ili “chufa (izgovara se čufa)“ na španskom, zapravo uopšte nisu koštunjavo voće. Oni su dobili naziv tigrovi oraščići zbog svog izgleda koji podsjeća na pruge tigra. Oraščići su zapravo korijenje biljke ali njihov ukus najviše podsjeća na ukus badema i drugog koštunjavog voća. Zato se još i nazivaju "zemljani bademi".
Prijatno!