Upoznajte Dansku, sendvič po sendvič

Smještena između Njemačke, Švedske i Norveške, Danska ima oko 5.5 miliona stanovnika smještenih na Juland poulostrvu i 443 ostrva od kojih su Zilan i Fin največi. Zemlja okružena morem, ravničarska, sa dosta plodno obradive površine, pješčanih plaža i umjerene klime. Poznata po dizajnu i ekloškoj sviješću stanovnika. Toliko toga bi se moglo napisati o Danskoj, ali danas ćemo se fokusirati na jedan kulinarski fenomen koji ćete moći primjetiti čim kročite u zemlju, a to su tzv. otvoreni sendviči (smørrebrød).

Nastali su kao jednostavni obrok fabričkih radnika krajem 19. vijeka koji su koristili ostatke hrane od dana prije i tako je tradicija počela.

Danas se na krišku hljeba ne veću od špila karata stavljaju namirnice, ali sve mora da izgleda primaljivo sa interesantnijom teksturom od običnog sendviča.

Počećemo sa par riječi o raženom hljebu koji se koristi za ove sendviče, a koji je pun sjemenki i žitarica. Zbog svega ovoga totalno je nepraktičan za klasičan sendvič i ako ga stavite u toster isušiće se i izgubiti svoj karater. Najbolje na njega ide dobar sloj putera.

Nakon toga dolazi glavni sastojak, da li je to neka vrsta ribe ili kriška dobrog sira, do vas je. Tradicionalni danski otvoreni sendvič ima na hljebu sa puterom sloj kisele haringe i luka. Šta god da stavite glavni sastojak mora da bude u harmoniji sa hljebom i dodacima, a ne da se sukobljavaju.

Dodaci tzv. garniš na ovaj sendvič, su obično oni koji poboljšavaju ukus i doprinose teksturi čitavog sendviča. Popularni su kiseli krastavac, luk ili sviježa mirođija koja dodaje osjećaju hrskavost i daje dozu interesantnosti našem čulu ukusa.

Ovakav sendvič sigurno nečete jesti rukama jer se lako može desiti da budete umazani. Uradite isto kao što to rade Danci, sa viljuškom i nožem tako da uhvatite sve slojeve sendviča , a time upotpunite ukus svakog zalogaja.

Čest dodatak ovih sendviča je i ramulata, sa osnovom od majoneze u kojoj su dodati hren, paprika, inćun i kapar. Ovaj namaz ili preliv je nesto žući od majoneze. 

Danas na internetu, sigurno možete naći jako puno recepata za ovaj sendič, kao i za sam hljeb. Ako ne volite kiselu haringu dobra zamjena je i dimljeni losom. Stavite krišku danskog raževog hljeba, potom putera, ramulade ili čak krem sira. Na to stavite losos pa  kriške crvenog luka i sviježeg ili kiselog krastavca i na samom vrhu malo klica, svijezeg persuna ili mirođija i sigurno da ćete uživati. Možete ga jesti za doručak ili kao užinu.

Pijatno i svratite opet i otkrijte kulinaski specijalitet neke druge zemlje.

Vaša Kreativa