Recepti bake Milke - Pita od heljde

Heljdopita naših baka

U vrijeme kada se mnogo priča o zdravoj hrani, vrijednostima heljdinog brašna, sa vama dijelimo jedan tradicionalni i preukusan recept bake Milke.

Imate neka jela koja bake spremaju ćutke, u svojim mislima i svojim sjećanjima na neka vremena iz njihovog djetinjstava, jela koja su iz nekog razloga nevjerovatno ukusna. Danas sa sigurnošću mogu reći da je tajni sastojak tih jela, ljubav sa kojom su ga spremale. Sjećam se onog sitnog mladog krompira svoje bake. Išla sam sa njom u baštu da ga izvadi iz zemlje, onda smo išle da ga opere, pa ga je onda onako sitnog ljuštila, za moje strpljenje malog djeteta, predugo. Uvijek sam je pitala zašto ne uzmeš neke veće kromipire, brže ćeš ih oguliti. Ona je uvijek sa strpljenjem davala isti odgovor: neće biti tako slatki. Bio je to običan sitni mladi krompir ispečen u tepsiji u šporetu na drva. Ali prste da poližeš. I niko ga tako slatkog nije znao napraviti. Osim nje. Sigurna sam da je ljubav sa kojom je spremala ručak za svoje unuke, taj tajni začin moje bake.

Pitala sam mamu, koja je već odavno baka, kojeg jela iz svog djetinjstva se ona sa radošću sjeća. Ne samo da je podijelilia recept sa nama, nego je odlučila da taj stari recept koji se danas rijetko pravi, napravi taj dan za nas. Evo kako glasi recept bake Milke za “heljdopitu”.

Potrebno je napraviti 16 palačinki. Iz mjere koja je u receptu izadje oko 20, ali te 4 su za nestrpljive unuke da se zaslade dok čekaju bakin specijalitet.

Tijesto za palačinke: 6 jaja, 600 gr heljdinog brasna, 200 gr bijelog brašna tip 500, 600 ml mlijeka, 250 ml kisele vode (moderni dodatak, u stara vremena nije korišten), najmanju kašičicu soli, istu tu šećera, pola praška za pecivo (isto dodatak modernih vremena).

Kada ste ispekli palačinke napravi se fil od: 500 grama kiselog vrhnja, 500 grama mladog sira, 2 jajeta.

Pripremite sud za rernu (najbolje kalup za kore za tortu). Svaku koru malo pouljite, pa redajte jednu palačinku, veoma tanak sloj fila, pa narednu palačinku, pa fil i tako redom dok ne utrošite sve sastojke.

Pecite na 200 stepeni Celzijusa max 20 min. Kada se ohladi premažite je vrhnjem i u veselju i sa puno ljubavi podijelite svoj specijalitet sa ukućanima. Ne zaboravite na “tajni sastojak” naših baka. Prijatno!