Ravioli sa špinatom i sirom
Po mom skromnom mišljenju, ništa se ne može porediti sa pastom napravljenom kod kuće, svojim rukama. Pravljenje ovih raviola punjenih špinatom i sirom, kombinacija snova, će zasigurno obradovati vaše ukućane kao i dobrodošle goste.
Potrebno je:
500 gr brašna
5 jaja
za fil:
250 gr špinata skuhanog i iscijeđenog od vode, te potom nagrubo izrezan
250 gr mladog sira, još bolje ako je ovčiji
1 jaje
so i biber po ukusu
1/2 šolje ribanog Parmezana
Način pripreme:
Na radnoj površini kuhinje stavite svo brašno i u centru napravite udubljenje u koje ćete razbiti sva jaja. Polako viljuškom mješajte jaja i brašno i na kraju rukama sve fino izmjesite i oblikujte loptu tijesta. Ostavite tijesto da malo odstoji dok vi pripremite smjesu sa sirom.
Skuhan i dobro oscijeđen špinat nagrubo izrežite i stavite u zdjelu. Tome dodajte sir i jaje, kao i so i biber po želji. Sada izrežite pastu na nekoliko komada i provucite kroz mašinu za pravljenje paste. Neka svaki komad ove paste/listova bude dvostruke širine. Ovaj postupak se može raditi i ručno sa oklagijom. Nemojte da pasta bude previše tanka.
Stavite pastu na radnu površinu. Izvadite kašiku punu fila i stavljajte hrpice ovog fila duž donje polovice lista paste tako da između njih bude razmak od oko 5 cm. Gornju polovinu lista paste presavijte preko fila i donje polovice i rukama lagano pritisnite po sastavima i između sekcija sa filom. Koristeći nož za rezanje paste odvojite pojedinačne ravioli. Postupak ponovite dok ne potrošite svo tijesto i fil. U slučaju da nemate nož za rezanje paste postupak se može odraditi i običnim nožem, a ukrasiti ivice raviola sa viljuškom.
U veću šerpu naspite vode sa soli i neka ona proključa. Kuhajte ravioli po nekoliko minuta. Pošto se radi o svježoj pasti ne treba je predugo kuhati. Jednom kada počne plivati po površini znači da je gotova. Stavite ravioli u vaš omiljeni sos i servirajte. Po vrhu uvijek dobro dođe svježe ribani parmezan.
Sos može biti dobro poznati sa paradajzom ili sa bosiokom. U mojoj kući ovaj sa bosiokom napravljen malo prije nego pasta bude gotova je omiljen. Ništa bolje od svježe napravljenog sosa od bosioka sa domaćom pastom!!!
Prijatno!