Pomoćnice, ali ne one na koje vi mislite

Danas je sve teže upratiti koje dijete ljudi prate i šta neko jede ili ne. Ovaj post ćemo posvetiti još jednoj vrsti povrća koju u zadnje vrijeme dosta ljudi izbjegava, a to su pomoćnice ili krompirovke (Solanaceae).

Botanički rečeno, to su biljke koje u sebi imaju alkaloid solanin. Tu spadaju krompir, paradajz, patlidžan, paprike, kao i začinska ljuta paprika. Neke od njih su jako hranjivo povrće koje je dio svakodnevne ishrane mnogih kultura. Paprike su poznate po svom visokom sadržaju vitamina C, dok paradajz ima u sebi antioksidant likopen koji prema nekim istraživanjima smanjuje rizik za neke vrste kancera.

Šta je onda sa ovim povrćem i zašto ga ljudi izbjegavaju?

Kao što sam već spomenula, biljke iz ove porodice sadrže alkaloid solanin koji u većim dozama može biti otrovan. On se većinom guljenjem i daljim pripremanjem uklanja iz hrane. U ovu porodicu spada i duvan…intereseantno zar ne! Neki ljudi ih zbog tog alkoloida “optužuju” za zdravstvene probleme, naročito upalne procese, koji su glavni uzroci svih bolesti. Ne postoji istraživanje u kojem je bilo uključeno dovoljno veliki broj osoba tako da bi sa sigurnošću mogli reći da je to tačno. Neke dijete isključuju upotrebu pomoćnica, tvrdeći da se oni koji ih ne jedu osjećaju bolje. To ipak ne znači da svi trebaju da ih isključuju iz ishrane.

Intolerancija na hranu se danas isto tako često čuje i ona se mora razlikovati od alergije. One često mogu biti simptomi nekog poremećenog balansa u organizmu. Tek treba da vidimo šta će naučnici da otkriju i ako slučajno dokažu da ima nešto u tome, moguće je da će najviše uticati na osobe sa autoimunim bolestima.

Alergije su moguće, mada rijetke, na ove biljke i alergijske reakcije se javljaju vrlo brzo pošto ih pojedemo, a one uključuju: osip, nedostatak vazduha, teško disanje, kašalj, osjećaj stegnutosti u grlu, blijeda koža i čak anafilaktički šok. Kao što rekoh, ovo su ipak veoma rijetki slučajevi.

Po svemu što do sada znamo o ovoj porodici biljaka, nije neophodno da ih izbjegavamo jer su jako zdrave. I pored toga, da bi bili sigurni da smo intolerantni na njih, najbolje je ne jesti ih nekoliko sedmica i ako osjetite razliku onda tu nešto ima. Ako se odlučite da izbacite pomoćnice iz svoje ishrane, važno je da nadomjestite vitamine, antioksidante i minerale koje ste unosili jedući ovo povrće. Dobro povrće kao zamjena su cvekla, slatki krompir, a od začina bosiljak i ruzmarin umjesto začinske paprike.

Pomoćnice su odličan izvor hranljivih materija i ne treba ih olako izbacivati iz dijete. Mnogo je bolje da se sa sigurnoscu utvrdi da li je osoba osjetljiva ili alergicna na neku hranu i posavjetuje sa doktorom ili sa nutricionistom/dijatetičarem.

Modni trendovi u ishrani postoje i postojaće ali i prođu. Sigurno je da trebamo voditi računa o ishrani i zdravo se hraniti. Opterećenje sa određenim dijetama, psihički, može mnogo više lošeg donijeti osobi nego sama ishrana. Osluškivanje šta nam organizam kaže i poštovanje tih signala je važno ali na kraju dana kao i za sve drugo u životu, pretjerivanje nije dobro. 

Uživanjem u svakom trenutku koji imamo, jedući zdravu hranu, smanjujući stres uz više fizičke aktivnosti će sigurno doprinijeti zdravlju.