Pavlova sa jagodama, a može i breskvama

Još uvijek smo u sezoni jagoda, te se odlučih da završimo sezonu sa jednim zaista elegantnim i jednostavnim receptom. Poslastica se može praviti sa jagodama, borovnicama, breskvama ili bilo kojim drugim voćem. U ovom slučaju sam se odlučila za jagode, borovnice i breskve.

Pavlova je dobila ime po čuvenoj ruskoj balerini Ani Pavlovoj, koja je 1926. godine bila na turneji po Australiji i Novom Zelandu. Kako priča ide sa Novog Zelanda, tadašnji šef jednog hotela u Velingtonu napravio je talasasti dezert u njenu čast, inspirisan njenom pačkom (tutu na engleskom).  Australijanci, s druge strane, vjeruju da je pavlova izmišljena u hotelu u Pertu i nazvana po balerini kada je jedan gost restorana proglasio da je večera „lagana kao Pavlova“. Kako god da je bilo, danas se pavlova rado sprema i jede na svim kontinetima.

Jastučasta kora puslice koja je hrskava spolja, mekana iznutra i prelivena umućenim kokosovim kremom i voćem, odličan je završetak obroka bilo da je u krugu porodice ili sa gostima. Sigurno će ostati oduševljeni izgledom i ukusom ove poslastice. Ovaj dezert je pogodan za sve koji su na ishrani bez glutena.

Potrebno je:

4 jaja, većih
3/4 šolje šećera i još malo za serviranje i krem
1 mala kašika bijelog vinskog sirćeta
1 mala kašika škroba i to onog bez glutena, ako ne možete naći onda koristite obični
1 mala kašika vanila ekstrakta
1 konzerva (400 ml) kokosovog mlijeka, ohlađenog u frižideru
1 mala kašika ribane kore limuna
2 šolje očišćenih i izrezanih jagoda, borovnica ili breskvi

Način pripreme:

Ugrijte rernu na 150 stepeni Celzijusa. Veliki pleh obložite papirom za pečenje i pomoću tanjira i olovke nacrtajte krug u sredini papira. Preokrenite papir. Mikserom umutite bjelanca dok se ne formira čvrst snijeg. Dok mikser još radi, polako umutite šećer dok smjesa ne postane sjajna, a zatim umutite sirće, kukuruzni škrob i vaniliju. Šećer mora biti u potpunosti otopljen da bi kolač uspio.

Raširite smjesu na označeni krug (na masnom papiru), stvarajući nježno udubljenje u sredini. Podižite špatulom stranice tako da su više od sredine. Time se dobija prepoznatljiv izgled. Pecite jedan sat. Isključite rernu i ostavite da se pavlova potpuno ohladi unutar rerne (ne preskačite ovaj korak). Za šlag od kokosa, bez mućkanja, otvorite hladnu konzervu kokosovog mlijeka, a zatim ocjedite vodu i ostavite je za nešto drugo. Stavite gustu kokosovu kremu u zdjelu i umutite dok se ne umuti. Dodajte ribanu limunovu koru, a može i malo šećera po želji.

Kada želite servirati, ohlađenu pavlovu stavite na tanjir za serviranje i u sredinu stavite šlag od kokosovog krema. Odozgo posipajte jagodama i borovnicama kao i sa dodatnim šećerom. Kao i u slučaju sa brskvama, istopite malo džema od jagoda i prelijte prako pavlove (ovaj dio je po želji) i poslužite.

Ako se odlučite za breskve:

Narežite breskve tanko i stavite na krem od kokosovog mlijeka. Ako koristite džem od breskve (1/4 šolje), stavite ga u mikrovalnu da se zagrije (nekih 30 sekundi). Takođe džem možete ugrijati i na šporetu. Pazite da ne zagori. Kada je džem otopljen polijete preko pavlove sa breskvama.

Prijatno!