Kraljevski puding (Shahi Phirni)

Ljeto je vrijeme uživanja u rashlađenim desertima poslije jela. Možda i niste raspoloženi da provodite vrijeme u kuhinji ali ova ukusna poslastica će vas rashladiti i učiniti da se osećate osvježeno. Možete je pripremiti i staviti u frižider gdje može da se čuva dva do tri dana.

Shahi phirni je poslastica na bazi mlijeka koja se pravi od grubo mljevene riže, suhog i koštunjavog voća. Šafran i ružina voda se dodaju radi poboljšanja ukusa. Tekstura je izuzetno kremasta i bogata. Ovaj mliječni desert svoje porijeklo duguje mughlai kuhinji. Iako se ovo kraljevsko slatko jelo služi i voli u gotovo svim djelovima Indije, ono je poznata poslastica i specijalitet regiona Pundžabi.

Shahi dezert je najbolje služiti nakon bogatog obroka. Ima rashlađujući efekat na želudac i ostatak tijela, što je korisno naročito ljeti kada nam je vruće.

Potrebno je:

1 litar mlijeka
1 puna šaka basamati riže
8 kašika šećera
12 badema
12 indijskih oraha
12 pistaća
20 sušenih grožđica
2 male kašike ružine vodice za kolače
10-12 niti šafrana

Način pripreme:

Operite rižu i potopite je u vodu sat vremena. Poslije sat vremena iscjedite vodu i namočenu rižu grubo sameljite u procesoru hrane da biste je pretvorili u zrnatu konzistenciju. Potopite bademe tri do četiri sata. Ogulite ih i isjecite. Druga opcija je da kupite već gotove blanširane bademe. Isjeckajte indijske orahe i pistaće i ostavite ih po strani ali u zasebnim posudicama.

Potopite niti šafrana u malo mlijeka, oko sat vremena. Uzmite duboku posudu sa debelim dnom. Dodajte u nju mlijeko i prokuhajte na jakoj vatri. Izvadite jednu šolju vrelog mlijeka i u nju dodajte grubo mljevenu rižu. Dobro promješajte. Ovu mješavinu dodajte u mlijeko koje se kuhalo neprestano mješajući na tihoj vatri da se ne stvore grudvice. Ako pronađete neke grudvice, koristite ručni mikser tek toliko da biste razbili grudvice i dali mu glatku konzistenciju.

Dodajte isjeckane bademe i indijske orahe. Dobro promješajte. Kuhajte sve 45 minuta uz povremeno mješanje. Količina će se skoro prepoloviti. Zatim dodajte ružinu vodu, potopljene i zdrobljene niti šafrana i šećer. Dobro opet sve promješajte. Kuhajte još 15 do 20 minuta. Skinite sa vatre. Dodajte suvo grožđe i dobro promješajte. Prespite desert u veliku činiju i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon što se ohladi, prebacite desert u male činije i ostavite da odstoji pola sata.

Ukrasite sjeckanim pistaćima i stavite u frižider na četiri do pet sati. Poslužite rashlađeno.

Uživajte u ovom svečanom indijskom desertu prožetom nježnim ukusima, suvim i koštunjavim voćem i šafranom. Pokušajte da ga napravite u svojoj kuhinji i svojim kulinarskim umjećem priredite slatko iznenađenje porodici.

Prijatno!