Amaretti kolačići

Sa dolaskom decembra, u mojoj kući, počinje sezona pravljenja sitnih kolača. Neke kolače pravimo već godinama ali uvijek se trudimo da isprobamo i pokoji novi recept. Metalne kutije za kolače se pune i potom prazne nevjerovatnom brzinom, te opet moraju biti napunjene. 

Svakog petka u decembru podijelit ću sa vama po jedan recept za kolače. Počet ćemo sa amaretti kolačićima. Ovi kolačići imaju hrskavu koru ali kada zagrizete mekana sredina vas ispuni aromom badema i Amaretto likera. Amaretti se mogu čuvati do 5 dana. To se još nije desilo u mojoj kući! Sigurna sam da će biti isto i kod vas.

Potrebno je:

3 bjelanceta
malo soli
280 gr sitno mljevenog brašna od badema
1 šolja šećera, plus 3 kašike
3 kašike šećera u prahu
1/4 male kašike vanila ekstrakta
2 kašike Amaretto likera

Način pripreme:

Ugrijte rernu na 180°C. U zdjelu za mikser stavite tri bjelanceta i malo soli i miksajte dok se ne dobije mekani snijeg. Tome dodajte brašno od badema. Veoma je važno da brašno bude fino mljeveno. Najbolje je koristiti kupovno, već samljeveno, jer kada meljemo kod kuće više ulja se ispusti iz badema i onda kolačići ne porastu pri pečenju. Potom se doda šećer i ekstrakt od vanile. Sve fino izmješati, ručno, sa bjelancima i to lagano kružnim pokretima. Na kraju se doda i amaretto liker koji ima aromu lješnika i koji tijesto pretvori u ljepljivu masu.

U jedan tanjir stavite kristalni šećer, a u drugi šećer u prahu. Da bi svi kolačići bili iste veličine koristite malu kašiku ili drugu mjeru koja vama odgovara. Vadite punu malu kašiku tijesta i valjajte ga između dlanova da dobijete kuglicu veličine oraha. Ne morate jako pritiskati tijesto ali ni biti previše nježni. Uvaljajte kuglicu prvo u kristalni šećer, a potom u šećer u prahu i slažite u pleh za pečenje. Na dno pleha stavite masni papir ili silikonsku podlogu za pečenje kolača. Ostavite prostora između kuglica da bi mogle u rerni da porastu, a da se kolačići ne dodiruju. Kada ste sve kuglice napravili svaku malo pritisnite prstima da više nisu savršena kuglica. 

Stavite kolačiće da se peku u zagrijanoj rerni nekih 20 minuta. Ako više volite da je korica hrskavija može i nekoliko minuta duže.  Sasvim je ok da kolačići porumene. Koliko će se peći zavisi od vašeg ukusa ali pazite da ih ne prepečete. Kada su pečeni ostavite da odstoje u plehu  nekoliko minuta da se samo malo ohlade, a potom ih prebacite na mrežu za hlađenje kolača. Kolačići se čuvaju na sobnoj temperaturi u zatvorenom kontejneru do 5 dana. Ako uspiju ostati toliko dugo!

Da Vam sezona praznika protekne u miru i sreći!