Neobična supa od tikve

Osim što su ukusne, tikve su i jako hranljive. Bogate su vitaminom C zbog čega su sjajan izbor hrane za jačanje imunog sistema tokom hladnijih jesenjih dana. Sadrže vitamin E i beta-karotin, koji su odlični za vašu kožu i oči. Odličan su izvor vlakana, kalijuma i antioksidansa te tako savršena zamjena krompiru kada želite pripremiti zimski obrok bogat ugljenim hidratima sa manje kalorija i više hranljivih sastojaka.

Jedan od naših omiljenih recepata sa tikvom je ova neobična supa sa krutonima i gremolatom. Ako se nikada ranije niste susreli sa ovim tradicionalnim italijanskim začinom, ovo je pravi trenutak. Da biste napravili gremolatu potrebni su vam bijeli luk, peršun i limunova korica, a kako su ove biljke veoma ljekovite i dobre za prevenciju prehlade i gripe, pravo je vrijeme da se gremolata nađe na vašem stolu. Gremolata koju pripremamo danas sadrži i dodatni ‘tajni’ sastojak - prepečene lješnike, koji ovoj baršunastoj supi daju osvježavajuću notu. Sjemenke od tikve sadrže proteine, zdrave masti, minerale i malu količinu omega-3 masti, te su nezaobilazan dodatak ovom zdravom obroku.

Sastojci

Za krutone:

200 gr hljeba, isjeckanog na kockice,  veličine 2-2,5 cm

125 gr putera

so

Za gremolatu:

20-30 gr sjeckanih prepečenih lješnika

15-20 gr svježeg peršuna

korica i sok od 1 limuna

2 čena mljevenog ili jako sitno isjeckanog bijelog luka

maslinovo ulje

so

Za supu:

1 srednja tikva (400-500gr)

50 gr putera

2 manja crvena luka

4 svježa lista žalfije

3 šolje pileće ili povrtne čorbe

so i svježe samljeveni biber

prepečene sjemenke od tikve za ukras

Priprema

Krutoni

U maloj tavi, na srednjoj temperaturi, otopite puter. Kada puter dobije braonkasu boju, dodajte komadiće hljeba. Mješajte dok komadići hljeba ravnomjerno ne upiju puter. Posolite po želji i povremeno mješajući pržite dok komadići hljeba ne postanu zlatkasto smeđi, oko 20 minuta. Krutoni bi trebali da budu suvi na ivicama, ali i dalje mekani u sredini. Probajte i začinite sa više soli ako želite. Ostavite po strani.

Napomena: Krutoni se mogu čuvati, pokriveni, na sobnoj temperaturi do 2 dana.

Gremolata

Sitno isjeckajte peršun, a zatim na sitno rende izrendajte bijeli luk. Izmješajte, pa dodajte sitno naribanu limunovu koricu. Prepečene lješnjake stavite u procesor za hranu i isjeckajte na komadiće. Dodajte im peršun, limunovu koricu i bijeli luk. Sve zajedno meljite dok lješnici približno ne budu veličine sjemenki od suncokreta i smjesa ne postane kompaktna. Prebacite u posudu. Dodajte limunov sok i maslinovo ulje. Posolite i ostavite u frižider dok vam ne bude trebao.

Napomena: Sos možete držati u frižideru i do 2 dana.

Supa

Zagrijte rernu na 200 ° C. Tikvu prepolovite po dužini, očistite od sjemenki i stavite na pleh za pečenje. Pecite je dok ne postane mekana, tj. dok viljuškom ili nožem ne možete lako probiti kožicu, otprilike sat vremena. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.

U tavi, na tihoj vatri otopite puter. Dodajte luk i sjeckanu žalfiju. Pržite, uz povremeno mješanje dok luk ne omekša i ne postane providan, 8 do 10 minuta. Dodajte čorbu od povrća, pečenu tikvu isjeckanu na krupnije komade. Povećajte temperaturu i pustite da proključa, a zatim temperaturu smanjite i krčkajte još nekoliko minuta. Sklonite sa vatre.

Ispasirajte supu u blenderu ili procesoru hrane. Začinite solju i biberom. Sipajte u zagrijane tanjire, dodajte nekoliko krutona i kašičicu gremolate. Ukrasite preprženim sjemenkama od tikve i listićima žalfije ako želite.