Paprike

Procjenjuje se da danas u svijetu postoji oko 50 000 vrsta paprika. Paprike potiču iz Meksika, Centralne Amerike i sjevernog dijela Južne Amerike. U Evropu ih je donio Kristofer Kolumbo pod nazivom Gvineja Peper (Guinea Pepper). Paprike najčešće dijelimo na slatke i ljute. Babura je slatka vrsta, roge mogu biti i ljute, a ime ljutih papričica samo govori kakvog su ukusa.

Paprike su bogate esencijalnim vitaminima, antioksidansima i mineralima te smanjuju rizik od raka i bolesti srca. Kako sadrže 94% vode spadaju u nisko kalorične namirnice i tako pomažu pri mršavljenju. Visok procenat vitamina A koji se nalazi u paprikama poboljšava imunitet, kao i vitamin C, koga sadrže 4-5 puta više nego narandže. Vitamin C takođe podstiče proizvodnju kolagena te će naša koža biti zdrava i sjajna ako ovo ukusno i zdravo povrće konzumiramo redovno. Vitamin E, koji se u znatnoj količini nalazi u paprikama pomaže stvaranju crvenih krvnih zrnaca, te tako i brzom zacjeljivanju rana. Vjerovali ili ne, paprika pospješuje zdravu probavu povećavanjem želučane kiseline koja pomaže u razgradnji hrane i obezbjeđuje hranjive sastojke dajući energiju našem organizmu. Željezo koje se nalazi u paprikama pomaže u prenošenju kiseonika do folikula kose, što podstiče rast kose poboljšavajući cirkulaciju u vlasištu. Vitamin B pomaže u proizvodnji hormona sna koji se zove melatonin kao i u podizanju nivoa serotonina, hormona sreće; i norepinefrina koji nam pomaže u borbi protiv stresa.  

Nakon što smo vas upoznali sa pozitivnim efektima koje ovo povrće ima na naš organizam, KREATIVA vas upoznaje sa najpoznatijim i najinteresantnijim ukusima paprika na svijetu. Poredali smo ih po ljutini koja se mjeri Skovilovom skalom i zavisi od količine kapsaicina u kori paprike. Paprika je ljuća što sadrži više kapsaicina. 

Babure (Bell Peppers)

Ove velike slatke paprike dolaze u duginim bojama - zelenoj, crvenoj, narandžastoj, žutoj, pa čak i ljubičastoj. Zbog svoje veličine i slatkastog ukusa, savršene su za punjenje. Bilo koje jelo kojem se dodaju bez sumnje postaje ukusnije.

Mini slatke paprike (Sweet Mini Peppers)

Ove sitne paprike, ne samo što izgledaju kao babure, nego su i sličnog ukusa. Manje su, imaju manje sjemenki i često su slađe od babura. Možete ih jesti svježe, pečene ili dinstane.

Kubanele (Cubanelle Peppers)

Poznata i kao italijanska paprika za prženje, ova slatka dugačka paprika zelenkasto-žute boje ima blagi nabor na svojoj tankoj koži i u širokoj upotrebi je u kubanskoj, portorikanskoj i kuhinji Dominikanske Republike. Zbog svoje tanke kože idealne su za brzo prženje, ali ih možete i peći. Savršene su kao dodatak na pici.

Banana paprike 

Ove paprike su dobile ime po dugom zakrivljenom obliku i žućkastoj nijansi. Zbog svog blago kiselkastog “tangi” ukusa, najčešće se kisele i služe kao dodatak sendvičima.

Pimento paprike 

Pimento su crvene paprike u obliku srca. Blage i slatke, mirisom podjećaju na “namirisanu” crvenu papriku. Dimljena Pimento paprika je idealan dodatak mnogim jelima kao što su gulaši i razne čorbe. Jelu daju slatki ukus, a neki je smatraju odgovornom za autentičan paejin (paella) šmek. Često se koriste za punjenje maslina. 

Poblano paprike 

Poblano paprike imaju debelu, mesnatu kožu, baš kao i zvonaste paprike - babure ali su malo ljute. Zbog svoje veličine, odlične su za punjenje, a takođe su dobre za pečenje, pečenje na roštilju i dinstanje. Ove paprike su jedna od najpopularnijih vrsta paprika u Meksiku. Od osušenih Poblano paprika pravi se jedan od najvažnijih začina španske kuhinje  - ančo (ancho).

Halapinjo (Jalapeño Pepper)

Halapinjo je kraljica ljutih papričica. Ne zato što je najljuća, već zbog svoje popularnosti i dostupnosti. Ova vrsta papričica nam dolazi iz Južne Amerike. Svoj ljuti ukus duguje kapsaicinu koji, osim ljutine, paprikama daje i ljekovita svojstva zbog kojih ove papričice spadaju u najzdravije namirnice svijeta. Gvakamoli (Guacamole) ne bi bio potpun bez ove vrste papričica.

Serano paprike (Serrano)

Ove duge, tanke crvene paprike dolaze sa planina koje se nalaze na sjeveru Meksika, te zato i nose takvo ime. “Serrano” u prevodu sa španskog znači “sa planina”. Paprike su ljute, ali ih možete jesti bez suza. Imaju tanku kožu, te se brzo mogu ispeći a zatim tako, zajedno sa kožom neoguljene, isjeckati i dodati salatama, salsi ili čiliju.

Tajlandske čili paprike (Thai Chili Peppers)

Postoji mnogo različitih sorti Tajlandske paprike, ali sve one imaju sličnu crvenu boju. Ove sitne paprike su dosta ljute, obzirom na svoju veličinu. Najčešće se koriste kao dodatak za supe i gulaše, ako im želite dati ljutinu.

Habanero paprike

Habanero su male paprike u obliku zvona koje potiču iz Amazonije. 1999. godine su smatrane za najljući čili na svijetu. Iako to više nisu, nemojte ih jesti ukoliko nemate veoma visoku toleranciju na ljutinu. Kako sazriijevaju, mijenjaju boju od zelene, preko narandžaste do jarko crvene. Uglavnom se dodaju salsama i umacima da bi ih zaljutili.