Meksički čili (chili con carne)

Jelo koje rado pravim u hladne, zimske dane je meksički čili. Možda zbog zemlje iz koje dolazi i želje da topli dani što prije dođu ili zbog njegove visoke hranljive vrijednosti, ovo jelo je uvijek pun pogodak u mojoj kući. Ima nešto u tome kada jedete jelo koje je toplo, dugo kuhano i jednostavno za napraviti. Sve arome se stope u jedinstveni ukus i jednostavno se osjećate sretnim i zadovoljnim.

Čili se može praviti na šporetu ili  u slow cooker-u (krčku) za one koji više vole da završe sa pripremama za pola sata i imaju vremena za druge stvari. Ako se odlučite za ovu drugu varijantu, dobro je sve sastaviti na šporetu i onda presuti u krčka i završiti kuhanje u njemu. Koliko ćete kuhati i na kojoj temperaturi zavisit će od toga koliko Vam se žuri.

Potrebne su:

2 kašike maslinovog ulja

1 kg faširanog goveđeg mesa (mogu i druge vrste mesa, zavisi koliko masno želite jelo)

1 poveći crveni luk isjeckan

4 češnja bijelog luka

1-2 konzerve crvenog pasulja, lično više volim skuhati sušeni pasulj i kada je gotov koristiti, ali pasulj iz konzervi ubrza čitav proces

1 konzerva/flaša paradajz sosa

1-2 šolje smrznutog kukuruza

jedan struk celera

jedna paprika

1 šolja vode, a možda i više ako ne koristite pasulj iz konzerve

1-2 kašikice paradajz paste

začini:

2 kašike mljevenog kumina

2 kašike sušenog origana

2 kašikice aleve paprike

1/2 kašikice ljute paprike ili po ukusu 

1 kašikica cimeta

so i biber po ukusu

jedna šaka sjeckanog peršuna

Način pripreme:

U dubljoj šerpi stavite ulje da se ugrije i potom dodajte isjeckan crveni i bijeli luk. Prepržite luk i kada on postane transparentan dodajte meso. Dinstajte meso dok se fino ne isprži i porumeni. Ovo će dodati aromu čiliju. Ako koristite pasulj iz konzerve, on se mora dobro saprati i iscjedi, pa potom dodati u meso. Ako ne, onda dodajte unaprijed skuhan pasulj. Na to prvo dodajte povrće i onda paradajz sos i pastu i na kraju začine, osim peršuna. Ostavite da se sve krčka na laganoj vatri uz povremeno mješanje i eventualno dodavanje vode. Umjesto vode moguće je dodati i tamno pivo. Što se duže krčka to će ukus biti bolji. Kada mislite da je gotovo, provjerite još jednom da li je dovoljno slano i ako ne dodajte so. Sada možete staviti i peršun ali ostavite malo peršuna da ukrasite jelo po serviranju. 

Ovo jelo je tako raznoliko da ga možete jesti dodajući tortilja čips, mladi luk, rendani sir, pa čak i pavlaku. Ako ste vegetarijanac, samo izbacite meso i imate odlično jelo. Ako ne volite pasulj, dodajte više mesa i jedite uz proju. Kukuruz se može zamijeniti sa leblebijama. Odličan je i drugi dan da se jede, a može stajati u frižideru čak i 4 dana. Neki ga uopšte neće jesti prvi dan, već ostaviti jedan dan da se arome sjedine. Dobro se zamrzavaju u odgovarajućoj posudi ili plastičnoj kesi za zamrzivače.

Prijatno!