Zdrave namirnice

Njegovo veličanstvo PARADAJZ

U Italiji je zlatna jabuka, Nijemci ga zovu rajska jabuka, a za Francuze je jabuka ljubavi. Izvorno ime biljke na „nahuati“ jeziku je bilo tomat (današnji tomato).

Osim toga što je ukusan, pa se upotrebljava kao svježa salata ili dodatak za kuhanje u mnogim jelima, paradajz je veoma koristan za naše zdravlje. Bogat je vitaminima A, C, B i K, dok od minerala sadrži kalijum, natrijum, magnezijum, kalcijum i gvožđe. Likopen u paradajzu, pored toga što je zaslužan za njegovu crvenu boju, odličan je za prevenciju arteroskleroze i infarkta, a pruža zaštitu i od malignih bolesti želuca, prostate, debelog crijeva i grlića materice.

Kao svježa salata odličan je za regulisanje visokog krvnog pritiska. Uz to, dobro ga je konzumirati i u vidu soka. Izbjegavajte termičku obradu i dodavanje hemikalija, jer time gubi većinu svojih ljekovitih svojstava.

Predjeli Srednje i Južne Amerike smatraju se prvim domom paradajza. Tamo je nicao kao korov malih i žutih plodova. U ishrani su ga koristili Inke i Asteci, a nakon što su Španci osvojili Ameriku, stigao je i na naš kontinent. Nepoznat u Evropi, prvo je smatran ukrasnom biljkom, ali otrovnom. Ne zna se ko se usudio prvi da ga proba i shvati da, osim što je jestiv, veoma je i ukusan. Vremenom je predstavljen vladarima i visokom staležu kao afrodizijak i ljekovita biljka, a tek kasnije postaje dostupan širokim narodnim masama. Najrasprostranjeniji je bio na Mediteranu zbog blage klime, zato i ne čudi što je baš Napulj mjesto gdje je 1692. godine objavljen prvi kuvar sa jelima od paradajza. 

U Italiji je zlatna jabuka, Nijemci ga zovu rajska jabuka, a za Francuze je jabuka ljubavi. Izvorno ime biljke na „nahuati“ jeziku je bilo tomat (današnji tomato). Naziv paradajz potiče od grčke riječi paradizo, što znači raj (odatle i hrvatska rajčica). Bez obzira na godišnje doba, ova biljka je, najviše zbog svoga ukusa, ali i zbog svojstava i uticaja na zdravlje, u najrazličitijim oblicima česta i uvijek aktuelna namirnica na svakoj trpezi.

ZANIMLJIVOSTI

Da li ste znali da je paradajz u stvari po svojim karakteristikama voće? Pitate se kako...

Za početak je bitno da znamo da se biljke drugačije tretiraju u kulinarstvu, a drugačije u botanici. Prema botanici da li je biljka voće ili povrće zavisi od toga kako je nastala. Da li se razvija iz oplodjenog cvijeta (voće) ili iz drugih dijelova biljke, npr. korjena, lišća (povrće). Po ovoj podjeli, paradajz i jabuka su voće, a krompir i lubenica povrće. U kulinarstvu se brojne biljke koje se smatraju u botanici voćem, koriste kao povrće. Paradajz, paprika, tikvice i krastavci samo su neke od njih.

KORISNI SAVJETI

Ukoliko želite posaditi paradajz dobro je da znate da su mu poželjne komšije, koje više nego odlično utiču na njegov rast i urod: bosiljak, neven, bijeli luk, niski grah ili crni/azuki grah, dok su mu loše komšije krompir, krastavci, komorač, kukuruz, paprika.