Čokoladna torta sa malinama

Za sve ljubitelje čokolade ali i one koji vole dobru tortu, ova čokoladna torta će biti pravo otkriće. Dok je jedete nećete ni pomisliti da sadrži skoro pola kilograma čokolade. Maline, Amaretto liker i amaretti kolačići daju ovoj torti poseban ukus. Jednom kada je probate, ovaj recept ćete zauvijek čuvati!

Potrebno je:

za tortu:

230 gr poluslatke čokolade
1/2 šolje neslanog putera
1/2 šolje Amaretto likera
1/2 šolje smeđeg šećera
4 jajeta, odvojiti žumanjca od bjelanaca
1 šolja smrvljenih amaretti kolačića
2/3 šolje brašna
1/4 male kašike vinskog prašaka za pecivo (cream of tartar)
1/4 male kašike soli
1/4 šolje kristalnog šećera
1 šolja svježih malina

glazura:

170 gr poluslatke čokolade
1/3 šolje slatke pavlake (whipping cream)
1 kašika Amaretto likera ili ekstrakta badema

preliv:

1 1/2 šolje mlijeka
4 žumanjca
1/4 šolje šećera
1 kašika Amaretto likera
malo soli
malo ekstrakta vanile ili badema

Način pripreme:

Ugrijte rernu na 180°C. Stavite masni papir na dno kalupa za pečenje torti i pouljite sasvim malo.

Stavite šerpu sa malo vode da proključa i potom na to stavite zdjelu u koju ćete usuti čokoladu, puter i liker. Mješajte da se sve otopi i sjedini. Smaknite sa vatre (i vode) i neka se samo malo ohladi (bukvalno koji minut) i u to umješajte smeđi šećer. Potom dodajte jedno po jedno žumanjce. Poslije svakog žumanjca mješajte smjesu da se sjediti. Na kraju, dodajte brašno i amaretti kolačiće. 

U drugoj zdjeli umutite bjelanca sa soli i vinskim praškom za pecivo. Kada je dobro umućeno dodajte šećer da se dobije sjajni šlag. Jednu trećinu ove smjese lagano umješajte u čokoladnu smjesu i tek kada je ovo spojeno dodajte sljedeću trećinu i tako dok svo bjelance i čokolada ne budu fino sjedinjeni. Za kraj, dodajte maline.

Prespite tijesto u kalup za torte i pecite oko 45 minuta. Kada je torta pečena, ostavite je neka se ohladi nekih 10-tak minuta na mreži za hlađenje kolača (još uvijek sa dnom kalupa) i potom je prevrnite na poslužavnik za torte. Neka se skroz ohladi.

Dok se torta hladi napravite preliv tako što ćete u manju šerpu sa duplim dnom staviti mlijeko na nižu temperaturu da se ugrije. U zdjeli umutite žumanjca sa šećerom i kada je mlijeko ugrijano uspite malo toplog mijeka u žumanjca da se ona ugriju. Prespite ovako ugrijana žumanjca u šerpicu sa mlijekom. Mješajte stalno dok ne dobijete gušću smjesu (oko 5 min). Skinite sa vatre i procijedite. Kada se samo malo ohladi dodajte liker i ekstrakt.

Za glazuru, u zdijeli koja se nalazi na šerpici sa ključalom vodom dodajte čokoladu, slatku pavlaku i liker i mješajte dok se sve ne ujedini. Oko torte stavite masni papir (podvucite ga pod kolač) tako da kada stavite glazuru na tortu sav višak koji pređe na stranice ne uprlja poslužavnik. Počevši od sredine širite glazuru po vrhu torte, a potom po stranicama. Prije nego se čokolada stisne, na stranice torte možete pritisnuti izmrvljene amaretto kolačiće ili čak mljevni lješnik (kao na slici). Kada ste gotovi izvucite postavljeni masni papir i to prije nego se čokolada stisne. Očistite poslužavnik ako ima mrvica i čokolade.

Tortu ukrasite malinama, komadima amaretto kolačića ili lješnikom. Ako ste baš entuzijastični možete ukrasiti tortu sa tzv. čokoladnim loknicama ili frčkama. Torta se može jesti sa ili bez preliva.

Prijatno!