Svadbene torte
Septembar je najpopularniji mjesec za vjenčanja, koja se u današnje vrijeme ne mogu ni zamisliti bez svadbenih torti. Okrugle, četvrtaste, na spratove, moderne, tradicionalne, čokoladne, voćne, obložene fondanom ili kraljevskom glazurom - izbor je neograničen. Da bi saznali njeno porijeklo, tradiciju i kako je izgledala prva svadbena torta, Kreativa vas vodi na put kroz vrijeme.
Svadbene torte vode porijeklo još iz antičkog Rima. Međutim, svadbena poslastica tog vremena nije ličila na današnju. Rimljani nisu pravili slatku tortu već veknu ječmenog hljeba koju je mladoženja lomio iznad mladine glave kao simbol plodnosti, a gosti skupljali mrvice koje su trebale da im donesu sreću.
U srednjovijekovnoj Engleskoj male začinjene krofnice su slagane jedna na drugu formirajući visoku kulu preko koje su mlada i mladoženja trebali da se poljube. Ako bi uspjeli da se poljube bez rušenja kule, vjerovalo se da će cijeli zivot uživati u zajedničkoj sreći.
Zanimljivo je da su lisnate pite, a ne torte, u prošlosti bile glavna poslastica na vjenčanjima. U kuvaru iz 1685. godine možete naći recept za veliku ukrašenu lisnatu pitu punjenu mesom, iznutricama i brojnim začinima. Unutar svake svadbene pite krio se prsten i vjerovalo se da će žena koja ga nadje biti sljedeća mlada. Ovaj običaj je preteča današnjeg bacanja buketa.
Sredinom 16. vijeka šećer postaje široko dostupan te se u 17. vijeku torte premazane puter kremom mogu vidjeti po cijeloj Evropi. Međutim, tek u Viktorijansko doba svadbene torte dobijaju svoj poznati bijeli izgled. Da bi se napravila čisto bijela glazura bilo je potrebno mnogo fino- rafiniranog bijelog šećera koji je bio rijedak i skup sastojak u 19. vijeku te je čista bijela glazura na svadbenoj torti, osim nevinosti mlade, označavala i statusni simbol.
Na današnjem izgledu modernih i ekstravagantnih svadbenih torti možemo da zahvalimo kraljici Viktoriji. Torta napravljena za njeno vjenčanje sa princom Albertom 1840. godine, imala je obim 2,74 m i bila je teška skoro 300 kg. Bijela glazura kojom je kraljičina torta bila prekrivena dobija naziv kraljevska glazura - termin koji se koristi sve do danas.
Legenda kaže da je svadbena torta svoj višespratni izgled dobila krajem 18. vijeka, kada se šegrt londonskog pekara zaljubio u kćerku svog šefa. Da bi impresionirao djevojku koju je namjeravao zaprositi, šegrt je napravio višespratnu tortu koja je izgledala kao stepenasti toranj crkve Svete Nevjeste.
Postoji običaj da se gornji nivo svadbene torte ne jede na dan vjenčanja nego se čuva. U vremenima kada se očekivalo da rođenje prvog djeteta bude u roku od godinu dana od vjenčanja, gornji sloj torte čuvao bi se za bebino krštenje. Međutim, kako je vremenom jaz između dana vjenčanja i dolaska prve bebe postao veći, ovaj običaj se pretvorio u ideju da se gornjim slojem torte mladenci slade na prvu godišnjicu braka.
U 20. vijeku torte na par spratova postaju standard. Jedan od najvećih izazova pri pravljenju ovih visokih torti bio je kako podržati težinu svakog sloja, te tako kraljevska glazura 70-tih godina dostiže veliku popularnost. Ova vrsta glazure, nakon što se osuši, postaje tvrda, te dobro služi kao čvrsta podloga višeslojnim tortama. Nekada je mlada sama rezala tortu, ali kako su torte postajale sve veće, a glazura sve čvršća, sječenje torte je postajao sve teži zadatak. Tako je nastala tradicija da mlada i mladoženja zajedno režu prvi komad svadbene torte. Simbolika ovog čina je da će mladenci pomagati jedno drugom kada se nađu pred teškim zadacima i da će zajedničkim snagama rješavati probleme u braku. Trenutak u kojem mladenci časte jedno drugo zalogajem prve kriške torte simbolizuje da će uvijek brinuti jedno o drugom.
Iako će bijela tradicionalna torta uvijek imati svoje obožavaoce, mnogi današnji parovi se odlučuju za unikatnu, neobičnu, modernu svadbenu tortu koja odgovara njihovom ličnom stilu.
Evo i nekoliko interesantnih rekorda.
Najskuplja svadbena torta procijenjena je na 52,7 miliona dolara i ukrašena je sa 4 000 dijamanata.
Najveća svadbena torta na svijetu bila je visoka 5,2 m i teška 6,818 tona. Napravljena je za hotel i kazino Mohegan Sun za izložbu vjenčanica 2004. godine.
Najskuplja kriška svadbene torte je kriška torte sa vjenčanja vojvode i vojvotkinje od Vindzora 1937. godine, koja je prodata na aukciji 1998. godine za 29 900 američkih dolara.