Postavljanje stola

Oduvijek sam gajila naklonost ka lijepo postavljenom stolu.

‘Ti uvijek moraš nešto posebno.’, grdila bi me baka kada sam za ručak vadila plave tanjire od engleskog porcelana. Zadovoljno sam se smiješila dok sam duboki tanjir stavljala na plitki i ređala viljušku sa lijeve, a kašiku i nož sa desne strane tanjira. Duboko u sebi znala sam da će samo tako ugođaj u bakinom ukusnom ručku biti potpun.

Ako se slažete sa mnom da je pravo uživanje gledati lijepo postavljen sto dok se sa njega šire mirisi ukusne hrane, onda ste na pravom mjestu. KREATIVA vas vodi u svijet bontona, poglavlje - savršeno postavljanje stola.

Pravila za postavljanje stola postoje bilo da se radi o doručku, porodičnom ručku, svečanom ručku ili o okupljanju povodom nekog posebnog događaja. Razlika je u nijansama. Mi se ovaj put bavimo postavljanjem stola za svečani ručak jer tada sto treba postaviti slijedeći nekoliko vrlo važnih pravila.

STOLNJAK

Za svečani ručak, po bontonu, sto bi trebali prekriti besprijekorno čistim, ispeglanim, bijelim stolnjakom od kvalitetnog materijala kao što je damast, koji od ivice stola pada 30-35cm.

TANJIRI

Tanjiri se uvijek postavljaju tačno ispred gosta, nekoliko centimetara od ivice stola i njihov broj zavisi od broja jela koja će se služiti. Razmak između tanjira je ekvivalentan razmaku između gostiju i treba da bude jednak širini dva tanjira.

Tanjiri se postavljaju redosljedom kojim se hrana iznosi. Plitki tanjir za glavno jelo se stavlja na dno; preko njega duboki tanjir za supe i čorbe, ako su one sastavni dio menija; a na vrh mali plitki tanjir za predjelo. Pravilo je da se tanjiri odnose sa stola po završetku svakog jela. Ukoliko poslužujete i salatu, tanjir manjih dimenzija stoji sa lijeve strane osnovnih tanjira.

Ako želite modernizovari izgled svečanog stola i dodati mu ukrasni element, onda ćete prvo postaviti podmetni tanjir. To je tanjir iz koga se ne jede i koji se ne sklanja sa stola sve do kraja obroka.

ESCAJG

Pribor koji će se prvi koristiti stavlja se najdalje od tanjira, a onaj koji će se koristiti posljednji stavlja se najbliže tanjiru. Viljuška se postavlja sa lijeve strane tanjira. Do samog tanjira stoji viljuška za glavno jelo, a viljuška za salatu do nje. Sa desne strane tanjira stoje nož, čija oštrica je okrenuta prema tanjiru; i kašika, koja se postavlja desno od noža. Ukoliko pripremate obilan svečani ručak, sa više jela, na sto ćete morati staviti po nekoliko viljušaka i noževa različitih veličina. Ipak, pravilo kaže da nikada ne stavite više od tri.

Ako prije glavnog jela poslužujete ribu, obavezno postavite poseban pribor za ribu. Viljušku ćete staviti lijevo od tanjira sa spoljne strane, a nož treba da bude između kašike i noža koji su namijenjeni za glavno jelo. Viljuška za ribu bi trebala da ima drugačiji oblik i da je malo manja.

Ako se na vašoj trpezi nađu i školjke, viljušku za školjke ćete postaviti desno od kašike.

Izuzetak ovim pravilima je kada su na meniju specijaliteti koji se jedu samo viljuškom. Tada se viljuška postavlja desno od tanjira. U slučaju da služite špagete, viljuška i kašika mijenjaju mjesta.

Viljuške i kašičice za desert postavljaju se sa gornje strane tanjira. Do tanjira se stavlja viljuška, a iznad nje kašišica. Drška kašičice treba da bude okrenuta prema desnoj strani, a drška viljuške prema lijevoj.

ČAŠE

Za razliku od tanjira koji se mijenjaju poslije svakog jela, čaše ostaju na stolu do kraja ručka. Čaše se, za sve vrste pića, postavljaju iznad tanjira, sa desne strane. Nikada se ne okreću naopako, već moraju biti postavljene tako da se u njih piće odmah može sipati.

Čaša za vodu se stavlja odmah do ivice noža, a čaše za vino pored nje. Ako ćete služiti više vrsta vina, postavite čaše onim redom kojim će se koristiti. Najbliže tanjiru postavite čašu iz koje će se prvo piti.

Na početku obroka, sa stola možete skloniti čaše za pića za koja se gosti nisu opredijelili.

SALVETE

Salvete bi trebale biti platnene, nikako papirne. Stavljaju se sa lijeve strane, ispod viljuške; a ako su ukrasno složene, svoje mjesto mogu naći i na sredini tanjira.

ZAČINI I HLJEB

Na svečani sto obavezno postavite i posude za so, biber, ulje i sirće, kao i korpice za hljeb i peciva.

DEKORACIJA

Kada je dekoracija u pitanju pravilo nalaže da ona ne smije dominirati stolom. Najprikladnija je niska dekoracija po sredini stola: grančice zelenila, niski cvjetni aranžmani, latice ruža. Ako ste se opredijelili za svijećnjake, pazite da nisu previsoki da ne bi smetali gostima prilikom komuniciranja.