Popularno i mnogima omiljeno jelo naše tradicionalne kuhinje su zasigurno punjene paprike. Svaka domaćica ih pravi na svoj način a ja, kao moja mama, na sljedeći.

Sastojci:

• 8-10 paprika

• 1 veća glavica crnog luka

• 5-6 čena bijelog luka

• 2 paradajza

• 500 gr mljevenog mesa

• 60 gr sitno isjeckane slanine

• 1 kašičica aleve paprike

• 1 kašičica bibera

• soli po želji

• malo sjeckanog peršuna

• 80-90gr. riže

Priprema:

Luk sitno isjeckajte pa ga propržite na ulju. Kada postane staklast, dodajte mu opranu i ocijeđenu rižu i zajedno pržite dok i riža ne postane staklasta. Nemojte dozvoliti da riža požuti jer to znači da ste je prepržili. Ostavite da se prohladi.

Paprike operite, odrežite gornji dio sa drškom i očistite ih iznutra. Dio paprike sa drškom sačuvajte da njime poklopite napunjenu papriku.

Prohlađenu smjesu dodajte mesu i posolite po želji. Dodajte alevu papriku, biber, sitno isjeckan bijeli luk i malo peršuna.

Sve dobro sjedinite pa punite oprane i očišćene paprike. Meso ne treba nabijati u paprike da ne bi bilo tvrdo.

Svaku papriku zatvorite odsječenim dijelom. Paradajz isjesckajte i poredajte preko paprika. Ako želite, paprike možete poklopiti i kriškom paradajza. Uspravno ih poređajte u šerpu. Ja na paprike stavim mali tanjir da se ne bi pomjerale i podizale. Tanjir će tokom kuhanja potamniti ali ne brinite, bez problema ćete ga moći oprati.

U šerpu naspite vode, 2 cm iznad paprika. Poklopite i kuvajte na umjerenoj temperaturi 1,5 h do 2 sata. Povremeno otvorite šerpu i provjerite da li paprike imaju dovoljno tečnosti.

Nisam ljubitelj zaprški, ali ako paprike služim uz pire krompir, volim da imam gust saft kojim mogu da prelijem krompir. Pomiješam 1 kašiku gustina ili brašna sa 1 kašičicom paradajz pirea, 1/2 kašičice aleve paprike i malo soli. Dodam malo hladne vode i miješam dok ne dobijem smjesu bez grudvica. Smjesu dodam ključajućim paprikama, malo protresem šerpu da se sve lijepo spoji i kuvam još 10-ak minuta.