Svaki put kada pravim ovaj kolač, osjećaj sreće me obuzme. Ovo je jedan od najlakših kolača za napraviti. Mekani kiselkasti fil sa limunom u kombinaciji sa hrskavom korom ostavlja izuzetan ukus u ustima. Zato je ovaj kolač jedan od najdražih u mojoj porodici to naročito se rado jede u ovo doba godine, kada svi sa nestrpljenjem iščekujemo tople dane.

Potrebno je:

za koru:

3/4 šolje neslanog putera, što hladniji, najbolje zaleđen
1 3/4 šolje brašna
3/4 šolje šećera
3/4 male kašike soli

za fil:

4 jaja
1 1/3 šolje šećera
3 kašike brašna
1/4 male kašike soli
3/4 šolje svježeg soka limuna
ribane kore jednog limuna
1/4 šolje mlijeka
šećer u prahu

Ugrijte rernu na 180°C. Podmažite pravougaonu tepsiju za kolače (veličine odprilike 22 X 33cm) i na to stavite masni papir.

Da bi napravili koru, izrendajte puter na veće rende. U drugoj zdjeli pomješajte brašno, šećer i so i dodajte rendani puter. Pomješajte sve drvenom kašikom ili rukama dok smjesa nije dobro pomješana ali ostane mrvičasta. Prebacite smjesu u pripremljenu tepsiju za kolač i rukama pritisnite tijesto po dnu tepsije tako da pokrijete svu površinu jednako debelo. Stavite posudu u zamrzivač na nekih 15 minuta. Potom pecite u rerni 18-20 minuta, dok ne porumeni.

Dok se kora peče napravite fil. Spojite jaja, šećer, brašno i so dok se ne dobije ujednačena smjesa. Dodajte  u to sok od limuna, ribane kore limuna i mlijeko. Prelijte fil preko vruće kore i vratite u rernu. Smanjite temperaturu na 160°C. Pecite dok ivice kolača ne porumene, nekih 18-20 minuta. Ostavite kolač da se ohladi na mreži za hlađenje kolača. Izrežite kolač na kocke i pospite sa šećerom u prahu. Kolač se čuva u frižideru, posudi sa poklopcem i mogu da traju 2 dana.

Ako želite možete ovaj kolač napraviti i u okruglog posudi, kao tortu. Odličan dodatak ovoj poslastici je šlag.

Prijatno!