Ova salata se može praviti u bilo koje doba godine, bilo da koristite svjež plod (od avgusta do novembra zavisno gdje živite) ili smrznut čitavu godinu. Za ovaj recept sam koristila smrznute edamame koji nisu prethodno skuhani. Iako plod sazrijeva kasnije u ljeto, ovu salatu volim praviti čitavu godinu kako zbog boje tako i zbog njene nutritivne vrijednosti.

Edamame (枝豆) je japansko ime za zeleni plod soje. Jedna od rijetkih namirnica biljnog porijekla koja sadrži sve proteine, odnosno odgovarajuće djelove devet aminokiselina, koje ljudima trebaju da prežive. To ga čini izvrsnim izvorom proteina za sve one koji pokušavaju da smanje unos mesa. Kao da to nije dovoljno, edamame je takođe dobar izvor dijetalnih vlakana, vitamina K i vitamina B, a takođe i minerala kao što su mangan, fosfor, magnezijum, željezo i kalcijum.

Omjeri za ovu salatu su okvirni, tako da se mjere mogu povećavati i mijenjati po vašoj želji.

Potrebno je:

2 šolje edamame, zamrznute ili svježe
1 mrkva tanko sjeckana na trakice ili rendana, ako je tako lakše
2-3 češnja bijelog luka
4 struka mladog luka
1 crvena paprika
1 žuta paprika
1 šolja zamrznutog kukuruza
3 kašike isjeckanog peršuna, može i sušeni ako nemate svjež
2 kašike isjeckanog bosioka, može i sušeni

Preliv:

Ako ste osoba slična meni onda ćete napraviti obični preliv od limunovog soka, maslinovog ulja i soli i bibera po ukusu. Ako želite dodati egzotičnost onda možete napraviti i sljedeći preliv:

2 kašike putera od kikirikija
1 kašika rižinog sirćeta
1 kašika soja sosa
1 kašika javorovog sirupa
1 mala kašika rendanog džindžera (đumbira)
1/2 male kašike ljute paprike, za one koji vole ljuto
malo vode

Način pripreme:

Edamame skuhajte u slanoj vodi oko 5-10 minuta. Ocjedite i ostavite da se ohlade. Isto uradite i sa kukuruzom. U veću posudu stavite edamame i kukuruz i tome dodajte ostalo povrće i preliv. Sve promješajte i stavite u posudu sa poklopcem u frižider da odstoji 2 sata prije jela. Ovim će se sačuvati hranljivi sastojci i aroma bolje povezati.

U ovu salatu možete dodati i pola šolje kuhane kinoe, pečeni kikiriki, mladi špinat (svjež) i tako dobiti pravu azijsku salatu.

Prijatno i uživajte u ljetu!