Alfajore (izgovara se alfahore) je poslastica koju ćete naći širom Južne Amerike, a naročito u Argentini, Peruu i Urugvaju. Ova poslastica se sastoji od dva diska od biskvita i fila izmađu njih. Fil je najčešće Dulce de leche, slatki namaz od karamelizovanog mlijeka. Stranice kolača su uvaljane u kokos. Ovaj jednostavni kolač će  sigurno postati omiljen i u Vašem domu!

Potrebno je:

150 g neslanog putera, sobne temperature
1 šolja (200 g) šećera
2 žumanjca, sobne temperature
1 jaje, sobne temperature
1 kašika konjaka (rakije ili viskija)
1 šolja (140 g) brašna
2 šolje (250 g) kukuruznog škroba
½ kašičice praška za pecivo
nekoliko kapi ekstrakta vanile
kora ⅓ limuna
1 šolja Dulce de leche
nezaslađen kokos, za ukrašavanje

Način pripreme:

U velikoj činiji, pomoću lopatice, ručnog miksera ili drvene kašike, pomješajte puter i šećer dok ne postanu kremasti. Dodajte žumanjce i cijelo jaje i dobro promješajte da se sjedini. Potom dodajte konjak, vaniliju i koricu limuna. Dobro promješati. Postepeno dodajte prosijano brašno, prašak za pecivo i kukuruzni škrob. Dobro izmjesite tijesto da nigdje ne ostane suvih dijelova. Završno tijesto će biti veoma mekano i svilenkasto, ali neće biti ljepljivo.

Ostavite da se tijesto odmori 10-tak minuta. Ako ne pečete alfajores odmah, zamotajte tijesto celofanom i ostavite ga u frižider, kako i za svako slatko tijesto. Zagrijte rernu na 170ºC.

Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto do debljine ½ cm. Okruglim rezačem za kolače izrežite krugove i stavite ih na podmazan masni papir za kolače, u tepsiji. Debljina i veličina kolača potpuno zavisi od vas; Predlažem da isprobate različite kombinacije i vidite koja vam najbolje odgovara.

Pecite 10-12 minuta ili dok jedva počne da se rumeni. Kada su pečeni, pustite da se potpuno ohladie na rešetki za koloče. Stavite malu kašiku dulce de leche i napunite jednu okruglu, ravnu stranu okrenutu nagore. Lagano pritisnite drugom okruglom, ravnom stranom nadole formirajući alfajores. Zadnjom stranom kašike poravnajte stranice i obrišite  dulce de leche ako se prelila. Ovo će napraviti sloj da se kokos lakše zalijepi. Stavite nezaslađen kokos u mali tanjir i zarolajte stranice alfajoresa tako da imate ujednačen premaz. Možete kolač ostaviti bez kokosa ili možete isprobati i sa orasima.

Tijesto može biti napravljeno i 4-5 dana prije upotrebe i čuvano u frižideru, dobro zamotano u celofan. Kolačići se mogu čuvati u zatvorenim posudama oko nedelju dana. Napunite ih nekoliko sati prije nego planirate da ih pojedete. Uzmite u obzir da dulce de leche prenosi vlagu u kolače pravljene od kukuruznog škroba i oni će nakon nekog vremena omekšati. Ako je to vaš željeni efekat, što da ne! Ako ne možete naći dulce de leche, možete pronaći recept na internetu ili koristiti i džem.

Prijatno!